發芽的馬鈴薯一定不能食用,會導致食物中毒,嚴重的可能會導致死亡,要多注意觀察。如果吃土豆時口中有點發麻的土豆可毒感覺 ,嘔吐和腹瀉的发芽症狀,問題不大。發芽的土豆可毒土豆龍葵堿增多,吃了發芽的或綠綠的會中毒,建議不吃。故土豆在儲存時要放在幹燥陰涼的发芽地方,因為當土豆顏色變綠或發芽的土豆可毒時候,會產生大量龍葵素,又叫茄堿